Диета при заболяване от цьолиакия (включително меню и пример)

Глутенът е протеин, присъстващ в пшеница, ечемик, столетница и лимец в храни, които се приготвят с гореспоменатото зърно. Когато човек страда от цьолиакия, той трябва да спазва безглутенова диета, тъй като консумацията на тези храни може да създаде увреждане на чревната стена, въпреки симптомите на заболяването, като диария, коремна болка и малабсорбция на хранителни вещества.. 

При кърмачета болестта не може да бъде идентифицирана бързо и не може да бъде лекувана правилно, може да доведе до лошо усвояване на хранителни вещества, което води до голямо тегло и намаляване на височината. Вижте повече за симптомите на цьолиакия.

Поради тази причина едно от основните неща, на които трябва да се научи целиакът, е да чете хранителния етикет на храната, поради което в повечето страни продуктите трябва да указват дали са здрави без грях "на" без глутен ".

Храни, които трябва да се избягват

Храните, които трябва да се избягват при заболяването са всички, които съдържат глутен, който може да бъде замърсен с глутен, както е посочено по-долу:

Храни, които естествено представляват глутен

Храни, които естествено представляват глутен в състава си, са: 

• Харина, гермен и градински чай;
• cebada;
• Чентено;
• Малта;
• шпелта;
• грис;
• Макароните y dulces: тиган, тортили, понкикоти, пайове, пастели, торти, приготвени с пшеничена харина, галети, пица, паста, лазаня, сода галета, крутони, кускус, булгур, зърнени храни, магданоз, приготвени с харина; 
• Алкохолни напитки: cerveza, уиски, водка, джин;
• Други напитки: Напитки, съдържащи малта, смесени кафета с cebada, шоколадови напитки;
• Зърнена култура с форма на Харина за приготвяне на атоли.

Всички тези храни трябва да бъдат напълно елиминирани от диетата, поради факта, че могат да причинят появата на симптоми на цьолиакия. 

Храни, които са замърсени с глутен

Някои храни в позата на глутен в състава си, но по време на производството те могат да влязат в контакт с продукти, които съдържат глутен, което причинява замърсяването на тези храни. По този начин този вид храна може да бъде избегната и от целиаки, поради факта, че може да влоши заболяването..

Тази група включва авена, разтопени артикули, разтворими супи, замразени албундиги, замразени пържени патати, соева салса, салатен дресинг, настърган тиган, концентрирани кубчета супа, фрижоли, колбаси, напитки от октопод, вегетариански хамбургери, оцет малта, кетчуп, мостаза и майонеза и микс от нуди. 

Някои от тези храни могат да бъдат намерени на пазара без глутен, но те трябва да посочат хранителния етикет като „sin gluten“ или „gluten free“. Важно е също да запомните, че много пъти храната може да бъде променена, така че винаги е необходимо отново да проверите състава.. 

Безглутенови храни, които могат да се консумират

Храни, които не съдържат този протеин в състава си на плодове, зеленчуци, месо и риба, миди, уевос, лече, предмети като извара и сирене, желатин, вода, лок, полента, поп нишесте, нишесте царевица (царевично нишесте), ориз, царевица, амарант, натурални кисели млека, елда, захар, мил, киноа, оризова харина, юка, бадеми и ядки като цяло, фрийоли, яхнии, соя, имя, тапиока, касабе, харина де повече, зехтин и масло.

Поради търсенето на безглутенови продукти в днешно време е възможно да се получат различни храни в супермаркетите или натурални продукти като хляб и безглутенови тестени изделия, които също могат да бъдат включени в диетата..

Важно е също да прочетете хранителния етикет на храната и да проверите дали в нея има глутен или глутен, поради факта, че храната, спомената по-горе в дебериана, съдържа глутен, но по време на приготвянето му може да бъде замърсена и в случай на производство. не съдържат глутен, избягвайте консумацията.

Меню без глутен 

Продължението променя 3-дневно меню за хора с цьолиакия:

От изключителна важност е човек с цьолиакия да помага на диетолог, поради необходимостта от хранителен план, адаптиран към индивидуалните нужди на човека, въпреки че в някои случаи може да се наложи и допълване на витамини и минерали, но това това заболяване може да причини малабсорбция на определени хранителни вещества. 

Как да се грижим вкъщи?

В допълнение към избягването на храни, които съдържат глутен, вие също трябва да бъдете много внимателни, за да не консумирате глутен поради замърсяване. Например, оли, кубиерто и други домашни прибори, като ликьор или тостер, трябва да бъдат разделени, за да се произведе храната на човека с цьолиакия.

Същият ликьор, от който биеше пастел с пшенично брашно, не можеше да се използва например за създаване на иго за целиака. Същите грижи трябва да се вземат, за да се избегне контакт с храна в хладилника, във фурната и в килера. Идеалът е, че в дома на пациента с целиакия се съдържа глутен, така че да се избегне кръстосано замърсяване.

Колко грижи трябва да напуснете дома??

Човекът с целиакия трябва да има повече грижи, когато се храни навън. Необходимо е да се търсят ресторанти, които са напълно без глутен, те са много често срещани, защото ястията съдържат харина и лесно се замърсяват с глутен..

Освен това в къщата на приятелите трябва да се избягва използването на същите чинии, кубчета и вази, които се използват за поставяне на храни без глутен. Ако е необходимо, е идеално тези съдове да се измият, за предпочитане с нова гъба..