Диета при цьолиакия

Диетата при цьолиакия трябва да бъде напълно безглутенова, която е протеин, присъстващ в зърна от пшеница, ечемик, ръж и лимец. Когато е в контакт с червата на целиакия, глутенът причинява възпаление и разграждане на чревните клетки, причинявайки усложнения като диария и малабсорбция на хранителни вещества.

При деца тази малабсорбция на хранителни вещества, когато болестта не е идентифицирана и не се лекува правилно, може да доведе до наднормено тегло и намален ръст, които детето би могло да достигне.

Храни, които трябва да се избягват

Храните, които трябва да се избягват при заболяването, са всички, които имат глутен или могат да бъдат замърсени с глутен, както е показано по-долу:

Храни, които естествено имат глутен

Храни, които естествено съдържат глутен са:

• Пшенично брашно;
• ечемик;
• ръжен;
• малц;
• шпелта;
• грис;
• Паста и сладкиши: торти, пикантни хлябове, десерти с пшенично брашно, бисквитки, пица, паста, сладкиши, лазаня;
• Алкохолни напитки: бира, уиски, водка, джин, джинджифил-ейл;
• Други напитки: товаалтин, напитки, съдържащи малц, кафе, смесено с ечемик, шоколад.
• Паста за каша съдържащи брашно.

Всички тези храни трябва да бъдат напълно елиминирани от диетата, тъй като могат да доведат до симптомите на цьолиакия.

Храни, които са замърсени с глутен

Някои храни нямат глутен в състава си, но по време на производството те могат да влязат в контакт с продукти, съдържащи глутен, което води до замърсяване. Така тези храни също трябва да бъдат избягвани от целиаки, тъй като те могат да влошат заболяването.

Тази група включва овес, преработени сирена, незабавни супи, замразени кюфтета, замразени пържени картофи, сос шойо, боб, колбаси, напитки на прах, вегетариански хамбургер, малцов оцет, кетчуп, горчица и майонеза и микс от ядки. Вижте пълния списък какво да ядете и какво да избягвате при цьолиакия.

Грижи у дома

В допълнение към избягването на храни, които съдържат глутен, вие също трябва да бъдете много внимателни у дома, за да няма консумация на глутен поради замърсяване. Например, саксии, прибори за хранене и други предмети от домакинството, като блендер и производител на сандвич, трябва да бъдат разделени, за да се произведе храна за лицето с цьолиакия.

Същият блендер, който бие торта с пшенично брашно, не може да се използва например за приготвяне на сок за целиакия. Същите грижи трябва да се вземат, за да се избегне контакт с храна в хладилника, фурната и килера. Идеалният вариант е в дома на пациента с целиакия да не влиза глутен, тъй като това е единственият начин замърсяването да бъде напълно избегнато. Вижте как да си направите домашен хляб без глутен.

Грижи извън дома

Човекът с целиакия трябва да бъде още по-внимателен, когато се храни извън дома. Необходимо е да се търсят ресторанти, които са напълно безглутенови, много често кухните съдържат брашно и лесно се замърсяват с глутен.

Освен това в дома на приятели човек трябва да избягва използването на едни и същи съдове, прибори за хранене и чаши, които са били използвани за поставяне на храна с глутен. Ако е необходимо, идеалът е да измиете добре тези съдове, за предпочитане с нова гъба.

Гледайте това видео, за да научите повече за диетата срещу цьолиакия:

Безглутенова храна: Как да го направите