Храни, богати на тирамин
Тираминът присъства в храни като месо, пилешко месо, риба, сирена и плодове, като се намира в по-големи количества в ферментирали и състарени храни.
Основните храни, богати на тирамин, са:
- напитки: бира, червено вино, шери и вермут;
- хлябове: приготвени с екстракти от дрожди или отлежали сирена и меса и домашни или богати на дрожди хлябове;
- Отлежали и преработени сирена: чедър, синьо сирене, пасти от сирене, швейцарска, гауда, горгонзола, пармезан, романо, фета и бри;
- плодове: кора от банан, сушени плодове и много узрели плодове;
- зеленчук: зелен фасул, широк боб, ферментирало зеле, леща, кисело зеле;
- меса: отлежали меса, сушено или сушено месо, сушена риба, сушени или в сос от кисели краставички, черен дроб, месни екстракти, салам, бекон, пеперони, шунка, пушени;
- друг: бирена мая, бульони с мая, индустриални сосове, крекери със сирене, пасти с дрожди, соев сос, екстракти от мая.
Тираминът е производно на аминокиселината тирозин и участва в производството на катехоламини, невротрансмитери, които действат в контрола на кръвното налягане. Високите нива на тирозин в тялото причиняват повишаване на кръвното налягане, което е опасно особено за хора с хипертония.
Храни с умерени количества тирамид
Храни с умерено количество тирамид са:
- напитки: бульони, дестилирана течност, светло червено вино, бяло вино и портвейн;
- хлябове търговски без мая или с ниско съдържание на мая;
- кисело мляко и непастьоризирани млечни продукти;
- плодове: авокадо, малина, червена слива;
- зеленчук: Китайски зелен фасул, спанак, фъстъци;
- меса: рибни яйца и месни пастет.
В допълнение към тях, храни като кафе, чайове, безалкохолни напитки и шоколадови бонбони също имат умерени нива на тирамид.
Предупреждения и противопоказания
Храни, богати на тирамид, не трябва да се консумират в излишък от хора, употребяващи МАО-инхибиращи лекарства, известни също като МАО-инхибитори или моно-аминооксидазни инхибитори, тъй като може да възникне мигрена или повишено кръвно налягане.
Тези лекарства се използват главно за лечение на проблеми като депресия и високо кръвно налягане.
