Храната на въздух може да замени соята и месото

Учени от Solar Foods, компания, свързана с Центъра за технически изследвания VTT и Технологичния университет в Лапперанта, и двамата от Финландия, произвеждат нова храна, произведена от вещества от въздух и вода и произведена в процес, който използва електричество. Тази храна е наименувана от учените като Солейн и има вид на пшенично брашно, но няма никакъв аромат..

Ръководителят на „Соларни храни“ Паси Вайникка смята, че начинът, по който се произвеждат конвенционалните храни, като соята днес, създава много замърсяване в околната среда, защото за получаването на тези храни е необходимо да се обработват земи, където е имало родна гора.

Изследователят също така казва, че създаването на животни за производство на месо и мляко за консумация от човека е един от факторите, отговорни за парниковия ефект, поради което той инвестира в разработването и иска да разшири производството на Салеин, тъй като това е богата на протеини храна, способна на да се хранят много хора, дори и в малки количества, както и да са жизнеспособна опция за вегани.

Как се произвежда въздушна храна

Компанията Solar Foods инвестира все повече и повече в производството на храна, богата на протеини, наречена Solein, с аспект, подобен на пшенично брашно, но с незабележим аромат, така че да може да се добави в други храни като тестени изделия, хляб и зеленчуци. Тази нова храна се произвежда от растежа на микробите в резервоар с течности, в процес, подобен на ферментацията на бирата.

Въпреки това, за разлика от варенето, при което микробите се хранят със захар, микробът Solar Foods се развива главно с помощта на водородни въздушни мехурчета и въглероден диоксид, поради което Solein е наречен въздушна храна. Тези газове се добавят към течността с микроб чрез действието на биореактор, захранван от електрическа енергия и след това се добавят витамини и хранителни вещества, като калий, натрий и фосфор..

Ръководителят на Solar Foods казва, че производството на Solein е 100 пъти по-добро за околната среда от производството на месо и 10 пъти по-малко агресивно от отглеждането на соя, така че този изследовател смята, че новата храна може да замени месото и соя веднага щом започне да се комерсиализира.

Какво липсва на пазара

Solar Foods иска въздушната храна да бъде достъпна за закупуване още през 2021 г., но преди това е необходимо да се гарантират повече инвестиции за увеличаване на производствения капацитет на компанията, а също така е необходимо одобрението на компетентните държавни агенции за консумация от човека.

Професор Томаш Линдер от Шведския университет за селскостопански науки, който е специализиран в микробиологията, следи слуховете за продажбата на Solein през следващите години, но казва, че е важно да се проведат допълнителни проучвания, за да се разбере по-добре дали тази нова храна действително намалява въглеродните емисии. също така информира, че за количеството Solein, необходимо за изхранване на много хора, ще е необходимо да се построят огромни биореактори и това би увеличило емисиите на кабоно, вместо да се намалява.