Лесни и здравословни вегански рецепти, които да си приготвите у дома

Веганската диета се основава на храни само от царството на зеленчуците, с изключение на всякакъв вид животински продукт, като месо, яйца, сирене и мляко. Въпреки това ограничение, веганската диета може да бъде много разнообразна и креативна, като е възможно да се адаптират няколко рецепти като хамбургер, сирене, пастет и дори барбекю.

Вижте следните 7 рецепти, които ще ви помогнат да промените менюто и да донесете здравословни новини, които се вписват във веганската диета.

1. Боб бургер с цвекло без глутен

Боб бургерът може да се използва за обяд или вечеря, в пикантни ястия или в малки формати, за да се правят сандвичи на детски партита, например.

съставки:

• 1 чаша нарязан бял лук
• зехтин за омазняване на тиган
• 2 скилидки смлян или натрошен чесън
• 1/2 чаша настъргано цвекло
• 1/2 чаша настъргани моркови
• 1 супена лъжица сой от шейо
• лют червен пипер на вкус (по желание)
• Сок от 1/2 лимон
• 2 чаши печен боб
• 3/2 чаша царевично брашно
• сол на вкус

Получаване:

Насолете лука и чесъна в капка олио до изсъхване. Добавете цвеклото, морковите, шейото, сока от половин лимон и щипка кайен пипер. Посолете още малко и изключете котлона. В хранителен комбайн или блендер добавете боба, панировката и щипка сол, като постепенно добавяте царевичното брашно. Извадете или оформете хамбургерите с желания размер, като обвиете всеки хамбургер с малко царевично брашно. Поставете бургерите в тава, намазана с олио, и печете в средна фурна за около 10 минути от всяка страна..

2. Веган чедър

Този веган чедър е богат на мазнини, добре дошли от зехтин и антиоксиданти от куркума, хранителни вещества, които помагат за подобряване на кръвообращението, намаляване на възпалението в организма и предотвратяване на проблеми като рак и инфаркт.

съставки:

• 1 чаша сурови ядки кашу
• 1 супена лъжица пълна куркума
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 скилидка чесън
• 1 супена лъжица лимон
• 1/2 чаша вода
• 1 щипка сол

Получаване:

Разбийте всички съставки в блендер и съхранявайте в хладилник, за да има твърда консистенция. Ако блендерът не може лесно да победи кестените, накиснете ги във вода за около 20 минути и изцедете добре преди да разбиете.. 

3. Майонеза с авокадо

Майонезата с авокадо е богата на добри мазнини, които спомагат за повишаване на добрия холестерол и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Може да се използва в сандвичи или като дресинг за салата или паста.

съставки:

• 1 средно узряло авокадо
• 1/2 чаша нарязан магданоз
• 2 супени лъжици жълта горчица
• 2 супени лъжици лимонов сок
• сол на вкус
• 1 скилидка чесън без трохи (незадължително)
• 1/2 чаша зехтин екстра върджин

Получаване:

Разбийте всички съставки в блендер и съхранявайте майонезата в хладилника.

4. Веган пастет: нахут хумус

Хумусът е много питателен пастет и богат на протеини от нахут. Прекрасен вариант е да се яде с тост, бисквити и да се разстила върху хляб като сандвич сос.

съставки:

• 2 чаши варени нахут
• ½ чаша нахут с готварска вода или повече, ако е необходимо
• 1 супена лъжица тахини (по желание)
• сок от 1 тахити лимон
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 китка магданоз
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 скилидка смлян чесън
• черен пипер на вкус
• 1/2 чаена лъжичка кимион

Получаване:

Разбийте всички съставки в блендера, като добавите още вода за готвене, ако е необходимо, за да победите по-добре. Завършете, като добавите подправки като зехтин, магданоз, сладка червена чушка, черен пипер и сол на вкус.

5. Веганско барбекю

За да направите вкусно и питателно веганско барбекю, можете да използвате следните съставки:

• тофу
• гъби
• Соева наденица и месо
• Патладжан, нарязан на кубчета
• Лукът, нарязан наполовина или цели с корите, за да отиде на барбекю и да получи сладък вкус
• Пълнено лющено сирене
• Морков с големи кубчета
• карфиол
• броколи
• шушулка
• Царевица на кочана
• Домат без семена
• Плодове като ябълка, ананас и праскова

Получаване:

Печено тофу, гъби и соево месо на скара. Всички зеленчуци също могат да бъдат печени, особено пиперът, пълнен със сирене, който ще се стопи с топлината. Освен това зеленчуците могат да се консумират сурови под формата на салата, а чесновият хляб може да се използва за придружаване на веган меса.

6. Vegan brigadeiro

Веганското бригадиро е бързо и лесно за приготвяне, но все още се нуждае от умереност и не се консумира в големи количества, за да се избегнат излишните калории от сладкишите.

Съставки за кондензирано мляко

• 1 чаша захар demerara
• 1/2 чаша вряла вода
• 3/4 чаша овесени ядки

Съставки за бригадата:

• 2 супени лъжици какао на прах

Получаване:

Разбийте захарта в блендера с врящата вода за около 3 минути и след това добавете овесената каша, като биете още около 2 минути, докато получите гладък крем, с консистенцията на кондензираното мляко.. 

За да направите бригадиро, просто смесете кондензираното мляко с какаото и донесете на огъня, докато заври и излезе от тигана.

7. Веган палачинка

Това е простата веган рецепта за палачинки, която може да се използва като основа за сладки палачинки, сервирани за закуски или закуска, като се използват пълнежи като плодово желе, мед или пресни плодове, например.

съставки:

• 1 чаша растително мляко
• 1 плитка чаена лъжичка бакпулвер
• 1 ½ чаша пшенично или овесено брашно
• 1 банан

Получаване:

Разбийте всички съставки в блендер до гладкост. Използвайте около 2 супени лъжици тесто за всяка палачинка, които трябва да се приготвят в тиган с незалепващ тиган или предварително намаслени, като го оставите да се готви на слаб огън от двете страни.