Предимства на рукола

Рукола, освен че е с ниско съдържание на калории, е богата на фибри, така че едно от основните й предимства е да се бори и да лекува запека, тъй като е зеленчук, богат на фибри, с приблизително 2 g фибри на 100 g листа

Други предимства на рукола могат да бъдат:

• Помощ за контрол на диабета, тъй като той няма захар;
• Борба с холестерола и високите триглицериди, тъй като освен фибри, тя почти няма мазнини;
• Помощ за отслабване, защото фибрите спомагат за намаляване на апетита;
• Предотвратяване на рак на червата, защото в допълнение към фибрите има и индоловото вещество, важно за борба с този вид рак;
• Предотвратяване на катаракта, тъй като съдържа лутеин и зеаксантин, вещества, важни за здравето на очите;
• Подпомага борбата с остеопорозата, защото е зеленчук, богат на калций.

В допълнение, влакната от рукола също помагат за предотвратяване на възпалителни заболявания на червата, като дивертикулит. За да научите повече за това какво да ядете при дивертикулит вижте: Диета за дивертикулит.

Как да използвате рукола

Дивата рукола се използва главно в салати, сокове или сандвичи за заместване на маруля например.

Тъй като рукола има леко горчив вкус, някои хора може да не харесат вкуса й, когато рукола не е сготвена, така че добър съвет за използване на рукола може да бъде сотиран с чесън.

Хранителна информация за рукола

Рукола може да се намери в супермаркети или в пресни продукти.

Салата с рукола

Това е пример за обикновена, бърза и питателна салата, която може да се направи за обяд или вечеря.

съставки

• 200 г пресни съвети от аспержи
• 1 голямо узряло авокадо
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 шепа свежи листа от рукола
• 225 г резени пушена сьомга
• 1 червен лук, нарязан на ситно
• 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
• 1 супена лъжица пресен чесън, нарязан на ситно

Начин на приготвяне

Донесете голяма тенджера с вряла вода и малко сол. Изсипете аспержите и гответе 4 минути, след което изцедете водата. Охлажда се с течаща студена вода и отново се отцежда. Оставете настрана и изчакайте да изстине. Нарежете авокадото наполовина, отстранете сърцевината и обелете. Нарежете пулпата на малки парченца и намажете с лимонов сок. Смесете в купа аспержите, авокадото, рукола и сьомгата. Подправете с билки и добавете зехтин, оцет и лимонов сок.