Храни, богати на глутаминова киселина

Глутаминовата киселина е важна аминокиселина за правилното функциониране на мозъка, освен че е от съществено значение за произхода на други вещества, важни за правилното функциониране на организма, като глутамат, пролин, гама-аминомаслена киселина (GABA), орнитин и глутамин, който е аминокиселина, която е бързо достъпна и е основна за процеса на изграждане на мускули и често се използва като добавка от хора, които искат да спечелят мускулна маса.

Основните източници на глутаминова киселина са животински храни, като яйца, мляко, сирене и месо, но могат да се намерят и в някои зеленчуци, като аспержи, крес и салата, например.

Глутаминовата киселина е отговорна за аромата umami, който съответства на приятния вкус на храната. Следователно, солта на глутаминовата киселина, наречена мононатриев глутамат, се използва в хранително-вкусовата промишленост като добавка за подобряване на вкуса на храната..

Списък на храни, богати на глутаминова киселина

Храните за животни са основният източник на глутаминова киселина, но тази аминокиселина може да се намери и в други храни, като основните са:

• яйце;
• мляко;
• сирене;
• риболов;
• кисело мляко;
• Месо;
• тиква;
• кресон;
• маниока;
• чесън;
• маруля;
• Английски картоф;
• аспержи;
• броколи;
• цвекло;
• патладжан;
• морков;
• бамя;
• шушулка;
• Кашу ядки;
• Бразилски орех;
• бадеми;
• фъстъци;
• овес;
• зърна;
• грах;

Глутаминовата киселина, присъстваща в храната, се абсорбира в тънките черва, но тъй като тялото е в състояние да произвежда тази аминокиселина, консумацията му чрез храната не е много необходима.

За какво е глутаминова киселина

Глутаминовата киселина играе основна роля по отношение на правилното функциониране на мозъка, тъй като е в състояние да стимулира паметта и помага за елиминирането на амоняка, който е токсично вещество, насърчава детоксикацията на мозъка.

Освен това, тъй като е предшественик на няколко други вещества в тялото, глутаминовата киселина има и други функции, основните от които са:

• Укрепване на имунната система;
• Производство на енергия;
• Синтез на протеини, насърчаващ образуването на мускули;
• Намалена тревожност;
• Подобрена сърдечна и мозъчна функция;
• Елиминиране на токсичните вещества от циркулацията.

Освен това глутаминовата киселина е в състояние да мобилизира мазнините и следователно може да се използва като съюзник в процеса на отслабване.