7 добри причини да ядете броколи

Броколи е кръстоцветно растение, което принадлежи към семейството Кръстоцветни. Този зеленчук, освен че има малко калории (25 калории в 100 грама), е научно известен с това, че има високи концентрации на сулфорафани. Някои научни проучвания показват, че тези съединения могат да помогнат за предотвратяване на потенциално ракови промени в клетките, в допълнение към това, че са свързани с по-малък риск от миокарден инфаркт.

Най-добрият начин за консумация на броколи е чрез листата и стъблата му на пара за около 20 минути, за да се предотврати загубата на витамин С. Възможно е също така да се консумира суров в салати и сокове. Редовната консумация на този зеленчук помага за подобряване на имунната система и облекчаване на запека.

1. Намалява холестерола

Броколи е храна, богата на разтворими фибри, които свързват холестерола в червата и намаляват абсорбцията му, като се елиминират чрез изпражненията и помагат да се контролират нивата му в организма.

2. Предотвратява сърдечно-съдови заболявания

Освен че понижава холестерола, броколите поддържат кръвоносните съдове по-силни и следователно са в състояние да поддържат кръвното налягане под контрол. В допълнение, той съдържа сулфорафан, вещество с противовъзпалителни свойства, което предотвратява появата на лезии в кръвоносните съдове и развитието на заболявания в коронарните артерии.

3. Улеснява храносмилането

Броколи е добър начин да поддържате храносмилателния процес да работи правилно, тъй като неговият богат състав на сулфорафан регулира количествата бактерии в стомаха, като напр. Хеликобактер пилори, избягване на поява на язви или гастрит, например.

4. Предотвратява запек

Влакната, присъстващи в броколи, ускоряват чревния транзит и увеличават обема на изпражненията, което заедно с достатъчен прием на вода благоприятства изхода на изпражненията.

5. Защитава очите

Лутеинът е вид каротеноид, присъстващ в броколи, който би могъл да помогне за предпазване на очите от късна макулна деградация и развитие на катаракта, проблеми, които правят зрението замъглено, особено при възрастни хора. Концентрацията на лутеин в броколи е 7,1 до 33 mcg на грам тегло на този зеленчук.

6. Предотвратява проблеми със ставите

Броколи е зеленчук с отлични противовъзпалителни свойства, които помагат за намаляване на възпалението на ставите и могат да забавят развитието на ставни проблеми като остеоартрит, например.

7. Повишава защитните сили на организма

Благодарение на своето количество витамин С, глюкозинолати и селен, консумацията на броколи редовно спомага за повишаване защитните сили на организма и подобряване на имунната система, както и защита на организма от инфекции.

8. Предотвратява появата на рак

Броколите са богати на сулфорафан, глюкозинолати и индол-3-карбинол, вещества, които действат като антиоксиданти, спомагат за предотвратяване на развитието на различни видове рак, особено рак на стомаха и червата. В допълнение, индол-3-карбинолът също намалява количеството на циркулиращия в кръвта естроген, предотвратявайки появата на ракови клетки, чийто растеж зависи от този хормон.

Някои изследвания предполагат, че консумацията на 1/2 чаша броколи на ден може да помогне за предотвратяване на рак.

Хранителна информация за броколи

Рецепти за броколи

Броколите могат да се приготвят по най-различни начини - от варени и бракувани, но най-добрият начин да го консумирате е суров, тъй като по този начин няма загуба на хранителни вещества. И така, добър съвет за използване на сурови броколи е да направите салата или да я използвате при приготвянето на натурален сок, заедно с портокал, пъпеш или морков, например.

1. Ориз с броколи 

За да приготвите този ориз, обогатен с броколи, просто добавете чаша ориз и две чаши вода. Само когато оризът е на 10 минути, се добавя чаша нарязани броколи, включително листа, стъбла и цветя. 

За допълнително увеличаване на хранителната стойност на тази рецепта може да се използва кафяв ориз.

2. Салата от броколи с моркови 

Нарежете броколите и поставете в тиган с около 1 литър вода и гответе, докато омекне малко. Тъй като времето за готвене на броколите е различно от моркова, трябва да поставите моркова да готви преди и когато той е почти готов, трябва да добавите броколите в подсолената вода. След готвене, поръсете със зехтин зехтин. Друг вариант е да сотирате 2 скилидки чесън в олиото и преди сервиране поръсете броколи и моркови.. 

3. Броколи au gratin 

Оставете целия броколи върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия и поръсете със сол, нарязан магданоз и черен пипер. Покрийте със сиренето по ваш избор, настъргано или нарязано на ивици, и печете около 20 минути..

4. Броколи сок с ябълка

съставки

• 3 малки единици зелена ябълка;
• 2 чаши броколи;
• 1 лимон;
• 1,5 л студена вода

Начин на приготвяне

Нарежете ябълката и стеблата броколи, сложете в блендер и добавете водата и сока от 1 лимон. Разбийте всички съставки и след това пийте. Този сок може да включва и други зелени листа, например кориандър и магданоз.