7 здравословни ползи от моркови

Морковът е корен, който е отличен източник на каротеноиди, калий, фибри и антиоксиданти, които осигуряват няколко ползи за здравето. Освен че насърчават зрителното здраве, те също така спомагат за предотвратяване на преждевременното стареене, подобряват имунната система и предотвратяват някои видове рак.

Този зеленчук може да се яде суров, варен или в сок и може да се намери в различни цветове: жълто, оранжево, лилаво, червено и бяло. Основната разлика между тях е в техния състав: оранжевият е най-често срещаният и е богат на алфа и бета каротини, които са отговорни за производството на витамин А, докато жълтите имат по-висока концентрация на лутеин, лилавите са богати на мощен антиоксидант, ликопен и червен са богати на антоцианини.

Някои ползи за здравето на морковите са:

1. Подобряване на храносмилането

Морковите са богати на разтворими и неразтворими фибри, като пектин, целулоза, лигнин и хемицелулоза, които помагат в борбата със запека, тъй като увеличават обема на изпражненията, освен че намаляват чревния транзит и помагат за стимулиране на размножаването на добри бактерии в червата.

2. Предотвратяване на преждевременно стареене и рак

Тъй като е богат на антиоксиданти, като витамин А и полифеноли, той предотвратява увреждането на клетките, причинено от свободните радикали, предотвратявайки не само преждевременното стареене, но и намалява риска от рак на белите дробове, гърдата и стомаха. В допълнение, той има вещество, наречено фалкаринол, което също може да намали риска от рак на дебелото черво..

3. Запазете тена си и се грижете за кожата си

Консумацията на моркови през лятото може да помогне за поддържането на тена ви по-дълго, тъй като бета-каротините и лутеинът стимулират пигментацията на кожата, благоприятствайки естествения ви тен. В допълнение, бета-каротинът може да има защитен ефект срещу UV лъчи, но ефектът му зависи от приеманото количество преди излагане на слънце. Приемът на 100 г сок от къри съдържа 9,2 мг бета-каротин, а вареният морков около 5,4 мг.

4. Помага за по-ниско тегло

Включването на моркова дневно в диетата помага за повишаване на ситостта, тъй като средно суров морков има около 3,2 грама фибри. В допълнение, той има малко калории и може да бъде включен както в сурови, така и в варени салати, но само консумацията му не насърчава загубата на тегло и трябва да се прави с диета с ниско съдържание на калории, мазнини и захари..

В допълнение, суровите моркови имат нисък гликемичен индекс (GI) и следователно държат под контрол глюкозата в кръвта, което благоприятства загубата на тегло, освен че е отличен вариант за хора с диабет. В случая с варени или пюрирани моркови, GI е малко по-висок и следователно консумацията не трябва да бъде толкова честа..

5. Защитете зрението

Морковите са богати на бета-каротини, които са предшестващи вещества на витамин А. В случай на жълти моркови, които съдържат лутеин, те са в състояние да упражняват защитно действие срещу макулна дегенерация и катаракта.

6. Укрепване на имунната система

Витамин А, присъстващ в морковите, може да подобри противовъзпалителната реакция на организма поради антиоксидантния му ефект. В допълнение, той стимулира защитните клетки, спомагайки за укрепване на имунната система. Консумацията на моркови също може да подобри защитния механизъм на устната лигавица, да повиши целостта на чревната лигавица и да помогне за поддържането на клетъчната морфология, важно е да се отбележи, че стомашно-чревния тракт е ключова част от имунната система.

7. Защита срещу сърдечно-съдови заболявания

Бета-каротините в морковите защитават организма, като предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания, тъй като инхибират процеса на окисляване на лошия холестерол, LDL и променят абсорбцията му на чревно ниво поради високото си съдържание на фибри.

Хранителна информация и начин на употреба

Следващата таблица показва хранителния състав на 100 г сурови и варени моркови.

Рецепти с моркови

Морковите могат да се консумират сурови в салати или сокове или варени и могат да се добавят към торти, супи и яхнии за приготвяне на месо или риба. За да получите тези ползи е важно да консумирате поне 1 морков на ден.

Важно е да се спомене, че усвояването на бета-каротините е по-ефективно, когато морковът е варен, така че е възможно да се редуват сурови и варени.

1. Моркови кнедли

съставки

• 2 яйца;
• 1 чаша бадемово брашно;
• 1 чаша овесени ядки;
• 1/4 чаша кокосово или рапично масло;
• 1/2 подсладител или 1 чаша кафява захар;
• 2 чаши настърган морков;
• 1 комплект счукани ядки;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 1 чаена лъжичка канела;
• 1 чаена лъжичка ванилия.

Начин на приготвяне

Загрейте фурната до 180ºC. В съд смесете яйцата, олиото, подсладителя или захарта и ванилията. Добавете бадемовото и овесеното брашно и разбъркайте. След това добавете настъргания морков, бакпулвера, канелата и натрошените ядки и разбъркайте.

Сложете сместа в силиконова форма и оставете във фурната за около 30 минути.

2. Печен пастет с моркови със сирене фета

500 грама моркови, обелени и нарязани на едри филийки;

100 мл зехтин с екстра върджин;

1 чаена лъжичка кимион;

115 грама сирене фета и прясно козе сирене;

Сол и черен пипер на вкус;

1 стрък нарязан пресен кориандър.

Начин на приготвяне

Загрейте фурната до 200ºC. Поставете морковите в тава със зехтин, покрийте с алуминиево фолио и печете за 25 минути. В края на това време поставете кимиона върху морковите и оставете във фурната за около 15 минути или докато морковът омекне..

След това натрошете моркова с вилица и го смесете със зехтин, докато стане пюре. Овкусете със сол и черен пипер на вкус и добавете нарязаното на парчета сирене фета и нарязания кориандър.

3. Зеленчуков сок с моркови

съставки

• 5 средни моркови;
• 1 малка ябълка;
• 1 средно цвекло.

Начин на приготвяне

Измийте добре морковите, ябълката и цвеклото, нарежете на малки парченца, смесете ги и след това сложете в блендер, за да направите сока.