5 причини да ядете покълнали храни

Покълналите храни са семена, които покълнаха, за да започнат образуването на растението, и когато се консумират на този етап, те осигуряват хранителни вещества като протеини, фибри, витамини и минерали, важни за организма, освен че са лесни за храносмилане за червата.

Тези храни могат лесно да се произвеждат в домашни условия, да се използват в сокове, салати, пайове и пастет, както и в супи, сосове и яхнии, в допълнение към възможността да се използват за производство на зеленчукови млека.

1. Лесно храносмилане

Процесът на покълване увеличава активността на семенните ензими, които са протеини, които улесняват храносмилането и увеличават усвояването на хранителни вещества в червата. Готвените храни нямат тези ензими, защото те се деактивират при повишени температури, поради което покълналите зърна, които могат да се консумират сурови, са източници на този вид протеини.

Освен това покълналите храни не причиняват чревни газове, което е често срещано при консумация на храни като варени боб, леща или нахут.

2. По-добро усвояване на хранителни вещества

Покълналите храни увеличават усвояването на хранителни вещества в червата, защото са богати на ензими и бедни на анти-хранителни фактори, които са вещества като фитинова киселина и танин, които намаляват усвояването на минерали като желязо, калций и цинк. 

След около 24 часа, когато семената се поставят във водата, тези лоши семена вече са били консумирани за процеса на покълване, като вече не нарушават усвояването на хранителните вещества за организма..

3. Силно антиоксидантно действие

След няколко дни покълване, съдържанието на витамини се увеличава много в семената, особено витамините А, В, С и Е, които имат висока антиоксидантна сила. Чрез консумацията на повече от тези витамини имунната система се укрепва и се избягват заболявания като рак, преждевременно стареене, сърдечни проблеми и инфекции.

4. Източник на фибрите

Тъй като се консумират сурови и пресни, покълналите семена са богати на фибри, които носят ползи като намаляване на глада, увеличаване на чувството за ситост, намаляване на абсорбцията на мазнини и токсини в тялото и подобряване на чревния транзит. Вижте кои храни са с високо съдържание на фибри.

5. Помогнете да отслабнете

Покълналите зърна са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри, поради което помагат в процеса на отслабване. Възможно е да имате повече ситост и да консумирате по-малко калории, като включите кълновете в диетата, в допълнение към хранителните вещества, които ще подобрят метаболизма и благоприятстват загубата на тегло. Вижте други 10 храни, които ви помагат да отслабнете.

Храна, която може да покълне

Храните, които могат да покълнат са:

• Бобови растения: боб, грах, соя, нахут, леща, фъстъци;
• Зеленчуци: броколи, крес, репичка, чесън, моркови, цвекло;
• Семена: киноа, ленено семе, тиква, слънчоглед, сусам;
• Маслени семена: бразилски орехи, кашу, бадеми, орехи.

Когато се използва в супи, яхнии или други горещи ястия, покълналите зърна трябва да се добавят само в края на готвенето, за да се избегне загубата на хранителните им вещества поради високите температури по време на приготвяне.

Как да покълнем храната у дома

За да покълнете храната у дома, трябва да направите следните стъпки:

1. Поставете една до три супени лъжици от избраното семе или зърно в чист стъклен съд или купа и покрийте с филтрирана вода.
2. Покрийте стъкления буркан с чиста кърпа и накиснете семената за 8 до 12 часа на тъмно място.
3. Налейте водата, в която са накиснати семената, и изплакнете добре семената под чешмата.
4. Поставете семената в чаша с широка уста и покрийте устието на саксията с мрежа или връв, прикрепена с еластична лента.
5. Поставете саксията под ъгъл в гевгир, така че излишната вода да се оттича, като не забравяте да държите чашата на хладно и засенчено място.
6. Изплакнете семената сутрин и вечер или най-малко 3 пъти на ден в най-горещите дни и оставете стъкленият буркан отново наклонен, за да се изцеди излишната вода.
7. След около 3 дни семената започват да покълват и вече могат да се консумират.

Времето за покълване варира в зависимост от фактори като вида на семената, местната температура и влажност. По принцип семената са с максимална сила и могат да се консумират веднага щом сигнализират и покълнат, което е, когато от семето се появи малък кълн..

Ядещите сурово месо са вегетарианци, които ядат само сурови храни. Вижте как да направите тази диета, като кликнете тук.