4 сезонни рецепти за зехтин

Използването на подправен зехтин, приготвен от смеси със зехтин, ароматни билки и подправки като чесън, черен пипер и балсамово масло, в допълнение към внасянето на нови аромати в ястието помага да се намали нуждата от използване на сол за засилване на вкуса на храната

Зехтинът е богат на добри мазнини, които действат като естествени антиоксиданти и противовъзпалителни средства, като са чудесен съюзник в контрола и профилактиката на заболявания като сърдечни проблеми, високо кръвно налягане, Алцхаймер, проблеми с паметта и атеросклероза. Научете как да изберете най-доброто зехтин в супермаркета.

Грижи по време на подготовката

Подправеният зехтин може да се използва по същия начин като обикновения зехтин, като предимството е да внесе повече вкус в ястието. Трябва обаче да се внимава да се гарантира качеството на крайния продукт:

Използвайте стерилен стъклен съд, за да съхранявате подправеното масло. Стъклото може да се стерилизира във вряща вода за около 5 до 10 минути;
В подправеното масло могат да останат само дехидратирани билки. Ако се използват пресни билки, те трябва да бъдат извадени от стъкления буркан след 1 до 2 седмици приготвяне;
Трябва да сотирате чесъна, преди да го добавите към олиото;
Пресните билки трябва да се измият добре, преди да ги добавите към маслото;
Когато използвате пресни билки, маслото трябва да се нагрява до около 40ºC, когато стане леко топло, като внимавате да не превишите прекалено много тази температура и никога да не я оставяте да заври.

Тези предпазни мерки са важни, за да се избегне замърсяване на маслото от гъбички и бактерии, които могат да развалят храната и да причинят заболявания като коремна болка, диария, треска и инфекции..

1. Зехтин с пресен босилек и розмарин за риба

Идеален за подправяне на тестени и рибни ястия.

съставки:

200 мл зехтин екстра върджин
1 шепа босилек
2 дафинови листа
2 стръкчета розмарин
3 зърна черен пипер
2 цели обелени скилидки чесън

Получаване: Измийте добре билките и сотирайте чесъна в малко зехтин. Загрейте маслото до 40ºC и го изсипете в стерилизиран стъклен съд, след което добавете билки. Оставете го да престои поне 1 седмица, извадете билките и съхранявайте подправеното масло в хладилника.

2. Зехтин с риган и магданоз за салати

Това масло е лесно за приготвяне и е идеално за подправяне на салати и тостове, приготвя се само чрез добавяне на билки и олио на стайна температура в стерилизирана стъклена бутилка. Затворете бутилката и я оставете да почива за 1 седмица, за да подобри аромата и вкуса си. Можете да използвате и други дехидратирани билки.

3. Зехтин с чушки за месо

Той е идеален за подправяне на месо, като се приготвя, както следва:

съставки:

150 мл зехтин
10 г розов пипер
10 г черен пипер
10 г бял пипер

Получаване: Загрейте олиото до 40ºC и го поставете в стерилен стъклен буркан с чушките. Оставете го да почине поне 7 дни, преди да извадите чушките и да използвате. Ако оставите сушените чушки в маслото, ароматът им ще става все по-наситен.

4. Зехтин с розмарин и чесън за сирене

Идеален за употреба с пресни и жълти сирена:

съставки:

150 мл зехтин
3 клонки розмарин
1 чаена лъжичка нарязан чесън

Получаване: Измийте добре розмарина и задушете чесъна в малко зехтин. Загрейте маслото до 40ºC и го изсипете в стерилизиран стъклен съд, след което добавете билки. Оставете го да престои поне 1 седмица, извадете билките и съхранявайте подправеното масло в хладилника.

Съхранение и срок на годност

След като го направите, подправеният зехтин трябва да почива на сухо, проветриво и тъмно място за около 7 до 14 дни, време, необходимо за билките да предадат своя аромат и аромат на мазнините. След този период трябва да извадите билките от буркана и да съхранявате маслото в хладилника.

В бутилката могат да се съхраняват само сушени билки, заедно със зехтина, чийто срок на годност е около 2 месеца.