Елда какво е, ползи и как да използвате

Елдата всъщност е семе, а не зърнена култура като обикновената пшеница. Известен е също като елда, има много твърда черупка и тъмно розов или кафяв цвят, присъства главно в южна Бразилия.

Голямата разлика и предимството на елдата е, че тя не съдържа глутен и може да се използва за заместване на обикновено брашно в приготвяне на торти, хляб, пайове и закуски. Освен това, поради високото си хранително съдържание, той може да се консумира и вместо ориз или да се използва за подсилване на салати и супи. Вижте какво е глутенът и къде се намира.

Основните му ползи за здравето са:

1. Подобряване на кръвообращението, за това, че е богат на рутин, хранително вещество, което укрепва кръвоносните съдове;
2. Намалете риска от кървене, за укрепване на кръвоносните съдове;
3. Укрепвайте мускулите и имунната система, поради високото си съдържание на протеини;
4. Предотвратяване на болести и преждевременно стареене, поради наличието на антиоксиданти като флавоноиди;
5. Подобряване на чревния транзит, поради съдържанието на фибри;
6. Предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, за това, че има добри мазнини;
7. Намалете производството на газ и лошото храносмилане особено при хора с непоносимост, тъй като не съдържат глутен.

Тези ползи се получават главно чрез консумацията на цяла елда, която е по-богата на фибри, витамини и минерали. Може да се намери в най-цялостната му форма като трици или под формата на фино брашно. Вижте и как да използвате оризово брашно, друго безглутеново брашно.

Хранителна информация

Следващата таблица предоставя хранителна информация за 100 г пълнозърнеста и елда във формата на брашно.

Елдата може да се използва за заместване на пшенично брашно или зърнени храни, като ориз и овес, и може да се консумира под формата на каша или да се добавя в препарати като бульони, супи, хляб, торти, тестени изделия и салати.

Как се използва

За да използвате елда вместо ориз, в салата или супи, не е необходимо да я накисвате преди готвене. В рецепти за хляб, торти и тестени изделия, в които елда ще се използва вместо традиционно брашно, трябва да се използват 2 мерки вода за 1 мярка пшеница.

Ето две рецепти с елда.

Палачинка от елда

съставки:

• 250 мл мляко
• 1 чаша елда брашно
• 2 щипки сол
• 1 супена лъжица ленено семе, хидратирано в ¼ чаша вода
• 3 супени лъжици зехтин

Получаване:

Разбийте всички съставки в блендера и пригответе палачинките в тиган. Пълни на вкус.

Елда хляб

съставки:

• 1 + 1/4 чаши вода
• 3 яйца
• 1/4 чаша зехтин
• 1/4 чаша кестени или бадеми
• 1 чаша елда брашно
• 1 чаша оризово брашно, за предпочитане цяло
• 1 десертна лъжица ксантанова дъвка
• 1 кафена лъжица сол
• 1 супена лъжица демерара, кафява или кокосова захар
• 1 супена лъжица семена от чиа или лен
• 1 супена лъжица слънчогледови или сусамови семена
• 1 супена лъжица бакпулвер

Получаване:

Разбийте водата, яйцата и олиото в блендера. Добавете сол, захар, кестени, ксантанова смола и елда и оризово брашно. Продължете да биете до гладкост. Сложете тестото в купа и добавете семената. Добавете маята и разбъркайте с лъжица или шпатула. Изчакайте няколко минути, за да втаса тестото, преди да го поставите в намазнена тава. Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 35 минути или докато хлябът се изпече.

За да разберете дали трябва да преминете на безглутенова диета, вижте 7 признака, че може да имате непоносимост към глутен.