3 Безглутенови рецепти за цьолиакия

Рецептите за цьолиакия не трябва да съдържат пшеница, ечемик, ръж и овес, защото тези зърнени култури съдържат глутен и този протеин е вреден за пациента с целиакия, така че ето няколко рецепти без глутен. 

Целиакията обикновено се диагностицира в детска възраст и няма лечение, така че човекът трябва да има безглутенова диета за цял живот. Не е трудно обаче да се спазва безглутенова диета, защото има много заместители на пшеница, ечемик, ръж и овес.

Торта с картофено нишесте

съставки: 

• 7 до 8 яйца; 
• 2 чаши (извара) захар; 
• 1 кутия (200 гр.) Картофено нишесте; 
• Лимонова или портокалова коричка

Получаване: 
Разбийте белтъка и запазете. Сложете жълтъците в миксера и разбийте добре, добавете захарта и продължете да разбивате, докато стане белезникав. Продължете да биете и изсипете нишестето, като използвате сито, след това лимоновата кора. Сега с дървена лъжица внимателно смесете белтъците от яйцата. Изсипете слой във висока и голяма форма, защото колкото повече яйца използвате, толкова повече тортата ще расте. Пълни на вкус. Допълнете с друг слой. Тази торта не взема бакпулвер. 

Картофен хляб 

съставки

• 2 таблетки за мая (30 г) 
• 1 супена лъжица захар 
• 1 кутия оризов крем (200 г) 
• 2 големи варени и изцедени картофа (около 400 г) 
• 2 супени лъжици маргарин
• 1/2 чаша топло мляко (110 мл) или соево мляко 
• 3 цели яйца 
• 2 кафени лъжици сол (12 г) 
• 1 кутия картофено нишесте (200 г) 
• 2 супени лъжици царевично нишесте 

Получаване:

Смесете маята, захарта и половината от оризовия крем (100 г). Оставете да престои 5 минути. Освен това смесете картофеното пюре, маргарина, млякото, яйцата и солта в електрически миксер, докато съставките се смесят добре. Извадете от миксера, добавете запазената смес от мая, останалата част от оризовия крем, картофеното нишесте и разбъркайте добре, докато образува хомогенна маса. Намажете тиган с хляб или голяма английска торта с маргарин и поръсете оризовия крем. Сложете тестото и го оставете да почива на защитено място за 30 минути. Намажете с царевично нишесте, разредено в половин чаша (чай) студена вода (110 мл) и печете в предварително загрята фурна на средна температура (180 градуса) за около 40 минути. 

Киноа пудинг 

Този пудинг е богат на желязо, калций, фосфор и омегаси 3 и 6, които са някои от хранителните вещества, присъстващи в изобилие в киноа.

съставки

• 3/4 чаша киноа в зърна
• 4 чаши оризова напитка
• 1/4 чаша захар
• 1/4 чаша мед
• 2 яйца
• 1/4 супена лъжица кардамон
• 1/2 чаша стафиди без костилка
• 1/4 чаша нарязани сушени кайсии

Начин на приготвяне

Поставете киноа и 3 чаши от оризовата напитка в голям съд и гответе, като разбърквате 15 минути. В друга купа смесете захарта, меда, кардомома, яйцата и останалата част от оризовата напитка и разбъркайте добре. Сложете всичко в същия тиган и след това добавете стафидите и кайсиите, на слаб огън, докато сместа стане гъста, което отнема 3 до 5 минути. Изсипете пудинга в купичките и поставете в хладилник за 8 часа и след това сервирайте студен.

Вижте кои храни трябва да избягвате и кои можете да ядете при цьолиакия:

Безглутенова храна: Как да го направите