Какво е глутен и къде е той

Глутенът е вид протеин, който може да се намери в зърнени култури като пшеница, ръж или ечемик. Когато се постави във вода, глутенът е това, което дава гъвкавата и подобна на лепило консистенция, характерна за тестото, създадено с пшенично брашно.

Яденето на храни с тези зърнени храни е лошо за онези, които имат непоносимост към глутен, като пациенти с целиакия, тъй като те не могат да усвояват добре този протеин и следователно, когато консумират глутенови храни, те имат симптоми като диария, коремна болка и подуване на корема.

Вижте по-пълен списък на симптомите на непоносимост към глутен.

Глутен угояване?

Хранителните храни за угояване са главно тези, които също имат мазнини и сол като съставки, например торти, бисквитки и бисквитки, например.

Въпреки това, храни като хляб или тост, въпреки че имат глутен, се угояват само ако се консумират в големи количества или са придружени от други храни, богати на мазнини или въглехидрати, като конфитюр или масло.

Въпреки че премахването на глутен от храната е често срещано при някои диети за отслабване, това не означава, че той ще наддаде на тегло. Тази стратегия се използва само защото глутенът присъства в много калорични и нездравословни храни и неговото оттегляне допринася за подобряване на качеството на ежедневната храна.

Пшенично и пшенично брашно - Зърнени храни с глутен

Храни, които обикновено съдържат глутен

Кога трябва да давам бебешка храна с глутен

Глутенът трябва да се въведе в диетата на бебето между 4 и 6 месеца от живота, тъй като децата, които имат контакт с глутен преди или след този период, са по-склонни да развият целиакия, диабет тип 1 и алергия към пшеница. Вижте разликата между алергия и непоносимост към храна.

Продуктите без глутен трябва да се предлагат на бебето постепенно, докато бебето все още кърми и трябва да се обърне внимание на симптоми на непоносимост като подут корем, диария и загуба на тегло. Ако се появят тези симптоми, бебето трябва да бъде отведено при педиатър за тестове за непоносимост към глутен, които трябва да бъдат извършени. Вижте какво е и какви са симптомите на непоносимост към глутен и цьолиакия.

Какви храни съдържат глутен

Храни, които съдържат глутен, са всички онези, които могат да се приготвят с пшеница, ечемик или ръж, като бисквити, торти, бисквитки, хляб, препечена филийка, бира и всякакви макаронени изделия, в които се взема пшенично брашно, като тесто за пица и тестени изделия, например.

По принцип в диетата има много храни с пшеница, поради което глутенът се консумира в големи количества, поради което някои хора отчитат подобрения в здравето, особено в регулирането на червата, когато намаляват консумацията на това хранително вещество. В допълнение, напитки като бира и уиски също съдържат глутен, тъй като са направени от ечемичен малц.

Как да разбера кои храни са без глутен

Храните без глутен са главно:

Плодове и зеленчуци;
Оризът и неговите производни;
Царевица и нейните производни;
Картофено нишесте;
Месо и риба;
Захар, шоколад, какао, желатин и сладолед;
сол;
Масла, зехтин и маргарин.

Тези храни и други продукти, приготвени само с тези съставки, като например торта от картофено нишесте, могат да се консумират на безглутенова диета. Индустриализираните храни, които имат етикета без глутен, също не съдържат глутен и могат да се консумират от хора с непоносимост към този протеин.

Задължителен печат за храна без глутен

Символите могат да варират, но обикновено имат едно или повече уши от нарязано жито, както е показано на изображенията.

Ползите от премахването на глутен от храната

Основната полза от премахването на глутен от храната е изключването на индустриализирани и калорични храни от диетата, като пълнени бисквитки, пици и торти. Дори хората, които нямат непоносимост към глутен, започват да се чувстват по-добре, защото започват да се хранят по-здравословно, което подобрява функционирането на червата и тялото. В допълнение, премахването на глутен може да допринесе за намаляване на газовете и подуване в корема на някои хора, по-чувствителни към този протеин..

Запекът и прекомерното газове могат да означават проблеми с глутена, така че вижте 7 признака, че може да имате непоносимост към глутен.