Брашно от сорго

Сорговото брашно има лек цвят, мека текстура и неутрален аромат, подобно на пшенично брашно, освен че е по-богато на фибри и протеини, отколкото оризовото брашно, например е чудесен вариант да се използва в рецепти на хляб, торти, сладкиши и бисквитки.

Друго предимство е, че соргото е зърно без глутен и може да се използва от хора, които имат болест на Celiac или чувствителност към глутен, като е широко използвана храна, за да внесе повече хранителни вещества във всички видове диета. Разберете кои храни съдържат глутен.

Основните предимства на това зърно са:

1. Намалете производството на газ и коремен дискомфорт при хора с чувствителност към глутен или непоносимост;
2. Подобряване на чревния транзит, за това, че е богат на фибри;
3. Помогнете за контрол на диабета, защото влакната помагат да се предотврати голямо увеличение на кръвната захар;
4. Предотвратяване на заболяване като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания, защото е богат на антоцианини, които са мощни антиоксиданти;
5. Помогнете за понижаване на холестерола, за това, че е богат на поликозанол;
6. Помощ за отслабване, поради ниския гликемичен индекс и високото съдържание на фибри и танини, което увеличава ситостта и намалява производството на мазнини;
7. Борба с възпалението, за това, че е богат на фитохимикали.

За да получите тези ползи, е важно да консумирате пълномаслено брашно от сорго, което може да се намери в супермаркетите и хранителните магазини.

Хранителен състав

Следващата таблица показва хранителния състав на 100 g пълномаслено брашно от сорго.

Приблизително 2 и половина супени лъжици сорго брашно е приблизително 30 г и може да се използва при готвене за замяна на пшенично или оризово брашно, които могат да бъдат включени в рецепти за хляб, торта, паста и сладкиши..

Съвети за замяна на пшенично брашно със сорго

Когато замествате пшенично брашно със сорго брашно в рецепти за хляб и кекс, тестото има тенденция към по-суха и трошлива консистенция, но можете да използвате следните стратегии за поддържане на правилната последователност на рецептата:

• Добавете 1/2 супена лъжица царевично нишесте за всеки 140 г сорго брашно в рецепти за сладкиши, торти и бисквитки;
• Добавете 1 супена лъжица царевично нишесте за всеки 140 г сорго брашно в рецепти за хляб;
• Добавете 1/4 повече мазнини, отколкото рецептата изисква;
• Добавете 1/4 повече мая или сода за хляб, отколкото рецептата изисква.

Тези съвети ще ви помогнат да поддържате тестото влажно и да го накара да расте правилно.

Рецепта за хляб с пшеничен сорго

Този хляб може да се използва в закуски или за закуска и тъй като съдържа малко захар и е богат на фибри, може да се консумира и от хора с контролиран диабет.

съставки:

• 3 яйца
• 1 чаша мляко чай
• 5 супени лъжици зехтин с екстра върджин
• 2 чаени чаши пълнозърнесто брашно
• 1 чаша валцован овесен чай
• 3 супени лъжици брашно от ленено семе
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1 супена лъжица бакпулвер
• 1 чаша чай от слънчогледови и / или тиквени семки

Получаване:

В съд смесете всички сухи съставки с изключение на кафявата захар. В блендер смесете всички течности с кафява захар. Добавете течната смес към сухите съставки и разбъркайте добре, докато тестото е еднородно, като добавите маята накрая. Поставете тестото в намазнена тава за хляб и отгоре разпределете слънчогледовите и тиквените семки. Оставете да престои около 30 минути или докато тестото се удвои по обем. Печете за 40 минути в предварително загрята фурна на 200ºC.

Вижте още съвети как да ядете диета без глутен.