Как да ядете безглутенова диета

Безглутеновата диета е необходима главно за тези, които имат глутенова непоносимост и не могат да усвояват този протеин, получавайки диария, болка и подуване на корема, когато ядат този протеин, както е при тези, които имат цьолиакия или чувствителност към глутен.

Безглутеновата диета понякога се използва за отслабване, защото от диетата се елиминират различни храни, като хляб, бисквитки или торти, например, тъй като те съдържат глутен и по този начин намалява приетата калоричност, улесняваща загубата на тегло при диета за отслабване..

Но в случай на пациент с целиакия елиминирането на глутен включва подробно прочитане на всички етикети на храни и дори компоненти на лекарства или червила. Защото дори и най-малкото поглъщане на следи от глутен в тези продукти може да предизвика сериозен възпалителен процес. В тези случаи сортовото брашно, което е естествено без глутен и е много питателно, може да бъде алтернатива. Вижте неговите ползи и научете как да използвате това брашно.

Диетично меню без глутен

Менюто за диета без глутен е трудно да се спазва, тъй като много храни, които обикновено се консумират ежедневно, се елиминират. Ето един пример.

закуска - безглутенов хляб с масло и мляко или тапиока. Вижте някои рецепти с тапиока в Tapioca може да замени хляба в диетата.
обяд - ориз с пилешко филе на скара и маруля, салата от домати и червено зеле, подправена с олио и оцет. За десерт с диня.
закуска - ягодово смути с бадеми.
вечеря - печен картоф с хек и варени броколи, подправен с оцет и лимонов сок. Ябълка за десерт.

За да имате повече алтернативи на диетата и да консумирате всички важни хранителни вещества за организма, е необходимо да се спазва безглутеновата диета при съпровождането на специализиран диетолог. Ето няколко съвета:

Безглутенова храна: Как да го направите

232 хиляди гледания

5.6k Абонирайте се

За да разберете повече храни, които да включите в менюто, вижте: Храни без глутен.

Какви храни могат да се добавят към диетата

За да създадете свое собствено меню, можете да следвате някои от примерите в тази таблица:

Вид храна	Можете да ядете	Не мога да ям
Супи	Месо и / или зеленчуци.	От юфка, консервирана и индустриализирана.
Месо и други протеини	Прясно месо, птици, морски дарове, риба, швейцарско сирене, крема сирене, чедър, пармезан, яйца, сушен бял боб или грах.	Месни препарати, преработени храни, суфле с брашно или извара.
Картофи и заместители на картофи	Картофи, сладък картоф, ямс и ориз.	Картофена сметана и индустриализирани картофени препарати.
зеленчуци	Всички пресни или консервирани зеленчуци.	Кремообразни зеленчуци, приготвени с брашно и обработени зеленчуци.
хлябове	Всички хлябове, приготвени с оризово брашно, царевично нишесте, тапиока или соя	Всички хлябове, приготвени с пшеница, ръж, ечемик, овес, пшенични трици, пшеничен зародиш или малц. Всички видове бисквитки.
зърнени храни	Ориз, чиста царевица и сладък ориз	Закуски със зърнени храни, пшенично брашно, сушено грозде, овесени ядки, пшеничен зародиш, царевични зърнени храни или зърнени храни с добавен малц.
мазнини	Масло, маргарин, олио и животински мазнини.	Приготвени и индустриализирани кремове и сосове.
плодове	Всички пресни, замразени, консервирани или сушени плодове.	Плодове, приготвени с пшеница, ръж, овес или ечемик.
десерти	Домашни пайове, бисквитки, торти и пудинги, приготвени с царевица, ориз или тапиока. Желатин, безе, млечен пудинг и плодов сладолед.	Всички индустриализирани сладкиши и десерти.
мляко	Прясна, суха, изпарена, кондензирана и сладка или заквасена сметана.	Солено мляко и индустриализирано кисело мляко.
напитки	Вода, кафе, чай, плодови сокове или лимонада.	Плодов прах, какао на прах, бира, джин, уиски и някои видове разтворимо кафе.

Въпреки това, винаги се препоръчва да се спазва диета, ръководена от диетолог, особено в случай на пациенти с целиакия. Добър заместител е елдата, научете как да я използвате тук.

Рецепти без глутен

Рецептите без глутен са главно рецепти за торти, бисквитки или хляб без брашно, ръж или овес, защото това са зърнените храни с глутен.

Безглутенова рецепта за бисквитки

Ето пример за рецепта за бисквитки без глутен:

съставки

Половин чаша лешници
1 чаша царевично брашно
2 супени лъжици оризово брашно
1 чаена лъжичка мед
Половин чаша оризово мляко
Половин чаша кафява захар
2 супени лъжици зехтин

Начин на приготвяне

Поставете лешници, захар, мед, зехтин и оризово мляко в блендер, докато имате хомогенен крем. Смесете брашното в купа и изсипете сметаната, като разбърквате добре. Направете топки с ръце, изравнете топките във форма на диск и поставете върху тава, облицована с пергаментова хартия. Печете на 180-200ºC за 30 минути.

Освен непоносимост, глутенът може да причини подуване на корема и газове, така че вижте:

Рецепта за торта без глутен
Меню без глутен и без лактоза за отслабване