Как да готвим храна, за да запазим хранителните вещества

Готвенето на храна във вода и при високи температури води до загуба на хранителни вещества като витамин С и В комплекс, желязо, калций и протеини, намалява хранителната стойност на храната.

Тези загуби настъпват главно при плодове и зеленчуци, приготвени във вода, които в крайна сметка губят около половината от своите витамини и минерали.

И така, вижте 7 съвета за готвене на храна най-добрият начин за поддържане на хранителните й вещества.

1. Парене

Паренето на зеленчуци, плодове и зеленчуци причинява само малки загуби на хранителни вещества, запазвайки по-голямата част от храната. В допълнение, ароматът на зеленчуците също е по-интензивен, когато се задушава, без да губи нищо от водата за готвене. Вижте времето за готвене на всяка храна на пара.

2. Използване на микровълновата

Друг чудесен вариант за запазване на хранителните вещества е да готвите плодове и зеленчуци в микровълновата, добавяйки малко количество вода, тъй като колкото повече вода в тигана или съда за готвене, толкова повече хранителни вещества ще бъдат загубени.

3. Използвайте тенджерата под налягане

Използването на тенджерата под налягане помага да се запазят хранителните вещества, защото времето за готвене е по-кратко, което намалява загубата на витамини, минерали и протеини във вода.

Освен това, дори и в обикновени тигани, гответе на слаб огън и за възможно най-кратко време, защото колкото по-висока е използваната температура и по-дълго време за готвене, толкова повече хранителни вещества ще бъдат загубени.

4. Готвене на месо във фурната и до точката

Използването на фурната за готвене на месо е добър вариант за запазване на хранителните му вещества, защото когато станат застояли и с черен слой изгорено месо, те претърпяват промени, които губят хранителната си стойност, а също така увеличават присъствието на канцерогени. Вижте 3 трика за обогатяване на храните с желязо.

5. Скарайте месото на силен огън

Когато приготвяте меса на скара, започнете процеса на готвене на силен огън, за да образувате защитен слой, който предотвратява загубата на хранителни вещества. След като обърнете и двете страни на месото, намалете котлона и го оставете да се скара, докато вътрешността се свари.

6. Нарежете на едри парчета и не обелвайте

Винаги, когато е възможно, трябва да нарежете зеленчуците на големи парчета, точно навреме, за да ги сготвите, а не да премахвате корите, тъй като това помага да се предотврати преминаването на повече хранителни вещества от зеленчука във водата..

Наличието на зеленчуци на големи парчета също помага, тъй като те имат по-малък контакт с вода, намалявайки загубата на витамини и минерали.

7. Използвайте водата за готвене

За да се възползвате от хранителните вещества, останали във водата, използвана за готвене на зеленчуци, зеленчуци и плодове, една от възможностите е тази вода да се използва за приготвяне на други храни и да ги направи по-питателни, особено тези, които абсорбират вода, като ориз, боб и макаронени изделия.

Вижте също Как да замразите зеленчуците, за да не загубите хранителни вещества.