Какво е малц и какви са неговите предимства

Малцът е една от основните съставки на бирата и товаалтина, произвежда се предимно от ечемични зърна, които се навлажняват и поставят да покълнат. След като се появят кълновете, зърното се изсушава и пече, за да направи нишестето по-достъпно за производство на бира.

Обикновеният малц се произвежда от ечемик, но той може да бъде направен и от зърна от пшеница, ръж, ориз или царевица и след това се нарича според растението, което е породило продукта, като пшеничен малц, например..

Как се използва в производството на бира

При производството на бира малцът е източникът на нишесте, вид захар, който ще бъде ферментиран от дрожди, за да се получи алкохол и други важни компоненти на тази напитка..

По този начин видът на малца и начинът на производство се определят как бирата ще има вкус, цвят и аромат.

Как се използва в производството на уиски

Докато някои видове бира също използват пшенично, царевично и оризово зърно за производството си, уискито се прави само от ечемичен малц, който преминава през същия процес за производство на алкохол в напитката.

Ползи за здравето

Малцът е много богат на витамини и минерали, носейки ползи за здравето като:

• Регулирайте кръвното налягане, тъй като то е богато на калий, важно за отпускане на кръвоносните съдове;
• Поддържайте здрави мускули поради наличието на магнезий;
• Предотвратяване на анемия, тъй като е богата на фолиева киселина и желязо;
• Подобрете функционирането на нервната система, тъй като съдържа витамини от група В и селен, важен минерал за добрата функция на мозъка;
• Предотвратяват остеопорозата и укрепват костите и зъбите, тъй като тя е богата на калций, магнезий и фосфор.

магнезий, за да получи тези ползи, човек трябва да консумира 2 до 6 супени лъжици ечемик или 250 мл бира на ден. 

Рецепта за малцов хляб

Тази рецепта дава приблизително 10 порции хляб.

съставки:

• 300 г смлян ечемичен малц
• 800 г пшенично брашно
• 10 супени лъжици мед или 3 супени лъжици захар
• 1 плитка супена лъжица мая
• 1 супена лъжица сол
• 350 мл мляко
• 1 супена лъжица маргарин

Получаване:

1. Смесете всички съставки с ръце в купа, докато оформите хомогенно тесто, което трябва да се омесва за 10 минути;
2. Оставете тестото да почива 1 час;
3. Омесете отново и поставете тестото в намазнена тава за хляб;
4. Покрийте с кърпа и изчакайте да порасне, докато се удвои по размер;
5. Печете в предварително загрята фурна на 250ºC за 45 минути.

След като приключите с печенето във фурната, трябва да разгънете хляба и да го държите на проветриво място, за да поддържате формата и текстурата му. Важно е обаче да запомните, че хората с непоносимост към глутен не могат да консумират ечемик и за да предотвратите чревни проблеми в тези случаи, вижте какво е глутенът и къде е той..