Функционални въглехидрати, класификация, метаболизъм и храна

Въглехидратите, известни още като въглехидрати, въглехидрати или захариди, са молекули, чиято структура е изградена от въглерод, кислород и водород и основните функции са да осигуряват енергия на организма, докато 1 грам въглехидрати осигурява 4 ккал, което представлява 50 60% от диетата.

Някои храни, които съдържат въглехидрати са ориз, авена, мед, трапезна захар, папа, между другото, могат да бъдат класифицирани според състава на техните молекули в прости и сложни въглехидрати. 

Органна функция

Въглехидратите са основният източник на енергия за организма поради факта, че по време на храносмилането им той генерира глюкоза, тъй като това гориво се предпочита от клетките на организма, което разгражда тази молекула и произвежда АТФ, който се използва при различни метаболитни процеси за доброто функциониране на организма. Глюкозата се използва главно от мозъка, като се използват 120 g на ден, което представлява по-голямата част от 160 g глюкоза, от която тялото се нуждае ежедневно. 

Освен това, част от генерираната глюкоза се съхранява под формата на глюкоген в черния дроб, а малка част в мускулите, поради възможни евентуални ситуации, при които организмът трябва да използва този резерв, тъй като може да възникне при продължителни условия, т.е. например предупреждение за метаболитен стрес.

Консумацията на въглехидрати също е важна за запазването на мускулите, тъй като липсата на глюкоза ще благоприятства загубата на мускулна маса. По същия начин фибрите също са вид въглехидрати, въпреки че не се усвояват в глюкозата, тя е от съществено значение за процеса на храносмилане, тъй като намалява усвояването на холестерола, помага за поддържане на кръвната захар, увеличава движението чревни и благоприятства увеличаването на обема на нуждите, избягвайки проблеми като напр. 

Има друг източник на енергия освен глюкозата?

Ако, когато тялото използва резерва на глюкоза и няма прием на въглехидрати (самото време), тялото започва да използва мастните запаси на тялото за генериране на енергия (АТФ), замествайки глюкозата с кетонови тела или кетони. 

Класификация на въглехидратите

Въглехидратите се класифицират според сложността им в: 

1. Просто 

Простите въглехидрати или наричани още монозахариди са единици или прости молекули, които се комбинират, образувайки най-сложните въглехидрати, са глюкозата, рибозата, ксилозата, галактозата и плодовете. Когато консумирате порция въглехидрати, тази най-сложна молекула ще се разложи на нивото на стомашно-чревния тракт, докато не се освободи в червата под формата на монозахариди, за да може да се абсорбира.

Комбинацията от монозахаридни единици образува дизахариди като захароза или трапезна захар (глюкоза + плодове), лактоза (галактоза + глюкоза) и малтоза (глюкоза + глюкоза). В допълнение към това, комбинацията от 3 до 10 монозахаридни единици произлиза от олигозахариди.

2. Комплекс

Сложните въглехидрати или полизахариди са тези, съдържащи повече от 10 единици монозахариди, образуващи сложни молекулни структури, които могат да бъдат линейни или разклонени, някои примери за нишесте, глюкоген, който се съхранява в черния дроб и целулозата.

В рамките на сложните въглехидрати се откриват фибри, които са компоненти на зеленчуците, които не се усвояват от стомашно-чревните ензими, някои примери за целулоза, фруктоолигозахариди (FOS) и лигнин. 

Храна във въглехидратни храни

Някои храни, богати на въглехидрати, са тиганът, макароните, оризът, пшеничната харина, царевичната харина, тост, фрижоли, гарбанзо, лещи, царевица, ечемик, авена, майцена, овесена каша, картофи, имя, ocumo y yuca.

Излишъкът от въглехидрати се отлага в организма под формата на мазнини, въпреки че е много важен като нашия организъм, е необходимо да се избягва злоупотребата с тях, особено ако препоръчваме да ядете между 200 до 300 грама въглехидрати на ден, пеене, което варира според теглото, възрастта, пола и физическата активност, която засилва човека. 

Според детайлите на храните с въглехидрати. 

Въглехидратна обмяна

Въглехидратите представляват няколко метаболитни пътя, това са:

• Glucólisis: е метаболитният път, от който глюкозата се окислява до получаване на енергия за клетките на организма. По време на този процес в почвата се образува АТФ, също се генерират 2 молекули пируват, които се използват в други метаболитни пътища за получаване на повече енергия..
• глюконеогенезата: По този метаболитен път се произвежда глюкоза от други горива, които не са въглехидрати. Този път се активира, когато организмът преминава за продължителен период от време, от който глюкозата може да се произвежда чрез глицерол, от мастни киселини, от аминокиселини до лактат. 
• Glucogenólisis: е катаболичен процес, от който се разгражда глюкогенът, който се съхранява в черния дроб и мускулите в глюкозата. Този път се активира, когато тялото изисква повишаване на кръвната глюкоза, поддържайки нивата си. 
• глюкогенезата: е метаболитният процес, от който се произвежда глюкоген, тоест различни молекули глюкоза, които трябва да се съхраняват в черния дроб и в по-малко мускулна маса. Този процес възниква след приема на въглехидратни храни.

Тези метаболитни пътища се активират в зависимост от това, което организмът изисква и от ситуацията, в която се намира..