Какво е агар-агар, за какво е предназначен и как да го направите

Агар-агар е естествен желиращ агент от червени водорасли, който може да се използва за придаване на по-голяма консистенция на десерти, като сладолед, пудинг, флан, кисело мляко, кафява глазура и желе, но може да се използва и просто за приготвяне на зеленчуково желе, по-малко индустриализиран и следователно по-здрав. 

Агар-агар се продава на прах или под формата на ленти от изсушени морски водорасли и трябва да се използва в гореща вода, така че да се разтвори напълно, след това трябва да се охлади в хладилник, където ще се втвърди в желаната форма. Друг начин за намиране на агар-агар е в капсули, които могат да се използват за отслабване, тъй като утроява обема си вътре в стомаха, намалявайки глада и е чудесен източник на влакна, които работят с слабително действие, освобождавайки червата. 

За какво е агар-агар 

Агар-агар се използва за:

• Произвеждайте домашен желатин, като използвате например плодов сок;
• Увеличете консистенцията на студените десерти, като добавите прахообразния агар към рецептата; 
• Помощ за отслабване чрез контролиране на глада, увеличаване на ситостта и намаляване на консумацията на други храни; 
• Контролирайте кръвната захар чрез забавяне на захарните шипове;
• Намалете абсорбцията на мазнини и холестерол; 
• Почистете червата, действайки като естествено слабително, увеличавайки обема и хидратацията на фекалната торта, регенерирайки чревните стени. 

Агар-агарът е естествен сгъстител и желиращ агент, без калории, който е с жълтеникаво-бял цвят и няма аромат. В състава си има предимно влакна
и минерални соли като фосфор, желязо, калий, хлор, йод, целулоза и малко количество протеини. 

Как да използвате агар-агар 

Агар-агарът е изцяло от растителен произход и има желираща сила до 20 пъти по-голяма от незамразения желатин, поради което трябва да се използва в по-малки количества в рецептите. Може да се използва, както следва: 

В рецептите като желиращ агент: Можете да добавите 1 чаена лъжичка или супа от агар-агар при приготвянето на кашата или в сметаната на десертите. Агарът не се разтваря при студена температура, затова трябва да се използва, когато кремът е в огън, при температура над 90 градуса, като е необходимо да се разбърква с лъжица, като се разбърква, докато напълно се разтвори.  

За да направите зеленчуков желатин: Добавете 2 супени лъжици агар-агар в 1 чаша прясно изцеден портокалов сок или цял гроздов сок. Донесете на огъня, за да може напълно да се разтвори, ако е необходимо може да се подслади на вкус. Поставете във форми и хладилник за около 1 час, докато се втвърди. 

В капсули като слабително или отслабващо: Вземете 1 капсула агар-агар (0,5 до 1 г) 30 минути преди обяд и друга преди вечеря, заедно с 2 чаши вода. 

Внимание: Във високи дози може да причини диария и употребата му не се препоръчва в случай на чревна непроходимост.